932 09 83 73 - Francesc Pérez Cabrero, 5, Barcelona isabeltutusaus@tutusaus.com

MINI HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, BRÓCOLI Y AVELLANAS

MINI HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, BRÓCOLI Y AVELLANAS

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:
250 gr de lentejas cocidas y bien escurridas
150 gr de brócoli triturado
85 gr de avellanas tostadas trituradas
20 cl aceite de oliva
1 cucharadita de comino, anís u otra especia
Curry en polvo
1 cucharada sopera de chía (opcional)
1 huevo
Harina

ELABORACIÓN:

En una sartén, tostar (en seco, sin aceite) el comino, anís o la especia que nos guste, removiendo en todo momento para que no se queme, hasta que suelte el aroma. Incorporar el aceite y rehogar el brócoli unos minutos, hasta que esté al dente. Añadir las avellanas y más tarde las lentejas y la chía (ésta sirve para resecar más la masa de manera que quede más compacta y facilite que no se desmorone la hamburguesa al freír). Espolvorear con sal y curry al gusto.  Retirar del fuego, incorporar el huevo batido y remover bien.

Dejar enfriar (30 minutos mínimo) o en la nevera de un día para otro.

Dar forma a las hamburguesas y pasarlas por harina. Freír por los dos lados en aceite de oliva. Servir con un poco de brócoli triturado por encima para dar color y refrescar el plato, o con una ensalada de brotes variados.

VARIANTES: En vez de brócoli, se puede usar cualquier otra verdura o la combinación de varias (alcachofa, coliflor….).

ENSALADA DE TOMATE, CILANTRO, LIMÓN Y JUDÍAS BLANCAS (para 6) by TELVA

ENSALADA DE TOMATE, CILANTRO, LIMÓN Y JUDÍAS BLANCAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

200 gr tomate cherry rojo a mitades o cuartos
200 gr tomate cherry amarillo a mitades o cuartos
200 gr tomate tigre o pera cortado a cuadritos de 0.5 cm
500 gr tomate de ensalada o raff cortado a cuadritos de 0.5 cm
½ pimiento rojo cortado a cuadritos de 0.5 cm
½ cebolla roja cortada a cuadritos de 0.5 cm
100 gr judías blancas baby cocidas
Abundante perejil fresco
Abundante cilantro fresco
1 limón (zumo y ralladura)
80 cl aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

Mezclar los tomates, cebolla y pimiento con las hierbas frescas cortadas a cuchillo. Incorporar las judías blancas y reservar.
Preparar el aliño con el zumo de limón, aceite de oliva, sal , pimienta y ralladura de limón. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.

NOTA: En vez de legumbres, puedes optar por el queso fresco.

IDEAL para: acompañar con uno de los carpaccios de pescado de Tutusaus (bacalao, pez espada) o como guarnición primaveral-veraniegapara los platos de pescado a la plancha.

 

 

Formatges de cabra Serrat Gros. Font de Calci i Vitamina D.

serrat gros

 

 

 

 

 

Dins els formatges de cabra en podem trobar de tota mena, des de frescos, de pasta tova, fins a curats.
Les seves propietats nutritives vénen donades per la llet de procedència. En general són formatges molt nutritius, font de proteïnes d’alt valor biològic, i a diferència dels elaborats amb llet de vaca, el seu perfil en aminoàcids és lleugerament diferent a la proteïna bovina i d’altres espècies, cosa que fa que lles persones que tenen problemes d’al·lèrgia a la proteïna de llet de vaca (principalment casseïna), tolerin bé els formatges elaborats amb llet de cabra.

Evidentment també hem de destacar que el perfil lipídic dels formatges de cabra, és a dir la qualitat dels greixos que els composen, és més saludable que la de formatges fets amb llets d’altres mamífers, i com a conseqüència, també són de més fàcil digestió. I no cal dir que són una font molt important de calci (mineral fonamental en la salut òssia, però també en moltes reaccions del metabolisme humà, inclús a l’hora de regular la  sensació de gana i el pes corporal, ja que hi ha estudis científics que demostren que una dieta pobre en calci afavoreix l’increment de pes).
Com a curiositat, podem dir que el color dels formatges de cabra és més blanc que el d’altres formatges, com els de vaca. Això és degut a que la llet de cabra no té caròtens (que són els pigments responsables de donar aquesta coloració més groguenca d’alguns formatges) ja que es transformen en vitamina A, que és incolora.
És important comentar que recents estudis científics posen de manifest que les bactèries presents en el formatge de cabra artesà podrien ser especialment beneficioses per a la salut humana, ja que fermenten la lactosa, acidifiquen el pH i inhibeixen el desenvolupament de bactèries patògenes, propietats que es podrien utilitzar en un futur per fer-les servir com ingredients funcionals, ja que s’ha vist que a més, algunes produeixen substàncies antimicrobianes que poden fer front a diferents agents patògens i altres microorganismes que malmeten els aliments.
Incorpora a la teva dieta un trosset de formatge de cabra cada dia!

PageLines