932 09 83 73 - Francesc Pérez Cabrero, 5, Barcelona isabeltutusaus@tutusaus.com

AMANIDA DE BROTS AMB BURRATA, PÈTALS DE ROSA I VINAGRETA DE MADUIXES

AMANIDA DE BROTS AMB BURRATA, PÈTALS DE ROSA I VINAGRETA DE MADUIXES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients (4 persones): 250g de brots tendres o mesclum, 150g de burrata fresca, 8 cirerols, 4-5 maduixes, pètals de rosa, oli d’oliva verge, vinagre de poma i mel.
Elaboració: Rentar be els brots o mezclum. Tallar els cirerols a quarts i afegir a l’amanida. Tallar la burrata a rodanxes i posar a sobre de les fulles. Per la vinagreta: posar 3 parts d’oli per una de vinagre, afegir una cullerada de mel i tallar a quarts les maduixes. Triturar amb la túrmix. Afegir aquesta vinagreta a l’amanida i barrejar homogeneament. Decorar l’amanida amb pètals de rosa.
Comentari Nutricional: Les amanides són la millor opció per menjar vegetals frescos que ens portarà grans dosis de fibra, minerals i vitamines. En aquesta amanida cal destacar unes de les mes atractives fruites que ens ofereix la primavera, les maduixes.
La maduixa és una  fruita poc calòrica indicada en dietes d’aprimament. Té propietats antioxidants doncs conté més vitamina C inclús que alguns cítrics,  antibacteriana per la seva riquesa en carotens, conté àcid salicílic que fa que es conegui la maduixa com “l’aspirina natural” atorgant-li propietats antiinflamatòries i antireumàtiques , diurètiques, ja que el seu contingut en potassi i poc sodi millora la retenció de líquids i la hipertensió, és ric en fibra afavorint el trànsit intestinal i el restrenyiment, entre d’altres propietats.  La maduixa és un fruit que pot ser causa al·lèrgies per la seva composició, les persones que no toleren l’àcid salicílic hauran d’evitar-ne el seu consum. També s’evitarà introduir-la en la dieta a nens menors de 2 anys.

Composició Nutricional LA MADUIXA (100g): Energia 35,40 Kcal, 91,60g aigua, 5,50g Hidrats de Carboni, 0,81g Proteïnes, 0,40g greixos, 1,70g Fibra , 161mg Potassi, 21,5mg Calci, 0,46mg Ferro, 1,40mg Sodi, 13,30mg Magnesi, 54,90mg Vitamina C i 61,60µg Folats.

Usos culinaris: Com millor es gaudeix del seu sabor, aroma y textura és rentades i menjades. Però la maduixa és un fruit molt versàtil que no tant sols juga un important paper en les postres, ja sigui en forma de macedònia, pastis, melmelada, gelat, etc,; sinó que pot formar part de qualsevol plat d’un àpat. Pot ser un ingredient d’un gaspatxo, amanida, vinagreta, guarnició de peixos i carns, salses tant dolces com salades, fondues, gelatines, batuts, etc.

ATÚN ROJO CON PATATAS AL ROMESCO by LULES

tonyina planxa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La receta de la semana: una manera de comer pescado de forma saludable y equilibrada.
Ingredientes (4 personas): 600g de atún rojo, 4 cogollos de Tudela, 1 frasco de Patatas al Romesco by Lules, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.
Elaboración: Hacer el pescado a la plancha y decorar el plato con guarnición de las patatas con romesco de Tapas by Lules, y una ensalada hecha a base de cogollos de Tudela aderezados con la vinagreta de aceite de oliva virgen y Módena.

El Atún Rojo está dentro del grupo de los pescados azules, ricos en proteínas muy digestivas y con un alto contenido en ácidos grasos omega-3 cardiosaludables. Y qué decir de la salsa Romesco, una salsa muy tradicional catalana, rica en frutos secos como la almendra, la avellana, ñoras, tomates, ajo y aceite de oliva. Una mezcla explosiva de un cálido color rojo y un sabor intenso válido para aderezar pescado pero también para dar color y sabor a verduras, ensaladas, pastas… Sus virtudes nutricionales: es un concentrado de vitaminas, minerales y antioxidantes increíble. Muy recomendable para personas con problemas de hipercolesterolemia, problemas cardiovasculares o hipertensión. ¡Buen provecho!

 

PROPIETATS NUTRICIONALS DEL PEIX

pescado fresco Gran Blau

 

 

 

 

 

 

 

A TUTUSAUS fa uns mesos que treballem amb “Gran *Blau”. Tenim un servei diari de peix fresc procedent de la llotja, perfectament net, tallat i envasat, amb una qualitat extraordinària.
La millor manera d’alimentar-nos i de nodrir-nos, és menjar una àmplia varietat d’aliments i això s’aconsegueix amb una dieta variada i moderada, que inclogui aliments de cada grup (llet, carn, peix, ous, llegums, cereals, verdures i fruites i fruits secs).
Un grup de gran importància és el peix.  És un dels aliments mes nutritius, exquisits i sans de tots els que ens ofereix la naturalesa.
 Els peixos que tenen un major contingut en greix es denominen popularment blaus i els de menor contingut, peixos blancs.
El peix és un aliment que es digereix fàcilment. És ric en proteïnes de gran qualitat biològica, contenint tots els aminoàcids essencials com la lisina (molt important per al creixement infantil) i el triptòfan (imprescindible per a la formació de la sang). A més, posseeix una sèrie de vitamines i minerals que faciliten les funcions que se succeeixen en el metabolisme de l’organisme humà.
 El peix conté grans quantitats de vitamina A i D, i també posseeix vitamina EI (que exerceix un efecte protector antioxidant). El peix, en general, també és una bona font de vitamines del grup B, concretament de B12.

Quant als minerals, és molt ric en sodi i en potassi i una mica menys en calci. Per exemple, el seu contingut en iode és unes 25 vegades major que el d’altres proteïnes d’origen animal. El peix fregit és una bona font de calci i fòsfor; el mateix succeeix amb les sardines enllaunades. Pel seu contingut en minerals el consum de peix és recomanable per a nens en creixement i per a dones embarassades.
 El peix admet múltiples preparacions culinàries, aporta varietat a l’alimentació i enriqueix gastronòmicament i nutritiva molts dels nostres plats. A més, una dieta equilibrada i cardiosaludable ha de ser variada i incloure, per setmana, consums de peix (almenys, dues racions de peix blau i dues mes de peix blanc).

PageLines