932 09 83 73 - Francesc Pérez Cabrero, 5, Barcelona isabeltutusaus@tutusaus.com

Carpaccio de Bacallà amb vinagreta de paté d’olives negres, melmelada de tomàquet i oli d’alfàbrega

IMG_9244

 

 

 

 

 

 

Ingredients:

Bacallà (Tutusaus)
Paté d’olives negres (Tutusaus)
Melmelada de tomàquet (Tutusaus)
Oli d’alfàbrega (Tutusaus)

Elaboració:

Dessalar el bacallà tallar-lo finament

Posar al fons del plat de servir un rajolí d’oli d’alfàbrega Tutusaus posar al damunt els filets de bacallà i amanir amb el paté d’olives Tutusaus, la melmelada de tomàquet Tutusaus i l’oli d’alfàbrega Tutusaus.
Una recepta fàcil, senzilla i boníssima. Anima’t a provar-la!!!

BENEFICIS NUTRICIONALS DE LES OLIVES I L’OLI D’OLIVA

aceite_de_oliva_y_olivas_20130222_1207855933

 

 

 

 

 

 

OLIVES i OLI D’OLIVA
Les olives són un aliment molt arrelat i popular al nostre país, no només perquè amb elles s’elabora l’oli d’oliva, considerat un aliment bàsic de la dieta mediterrània, sinó perquè a més constitueixen un excel·lent aperitiu, a més de ser un ingredient idoni en nombroses receptes de cuina.
Aquests fruits grassos aporten substàncies d’interès dietètic i nutricional com la fibra, vitamines, minerals i antioxidants. El component majoritari és l’aigua (74%) i la seva aportació de calories és alt, encara que s’aprecien diferències entre unes olives i altres.
A Espanya l’oli d’oliva ocupa el primer lloc en la cultura culinària i gastronòmica, per les qualitats nutricionals i la tradició d’un país oliver.
L’Oli d’oliva és un aliment molt energètic, ja que el 99% de la seva composició és greix, tot i això, és recomanable, la ingesta de 3 ó 4 cullerades d’oli d’oliva al dia per gaudir d’una bona salut. L’oli d’oliva és ric en vitamina E (antioxidant natural) i fitoesterols (substàncies que ajuden a bloquejar l’absorció de colesterol), la seva riquesa en greix monoinsaturat col·labora en la prevenció de malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncers.
Nombrosos estudis científics han provat els múltiples efectes beneficiosos del consum d’oli d’oliva: acció protectora de la mucosa gàstrica, prevé la formació de pedres a la vesícula biliar, millora l’absorció intestinal de diversos nutrients com el calci, afavoreix la formació de substàncies amb efecte antitrombòtic i vasodilatador,  que fan augmentar els nivell a la sang de HDL-colesterol (colesterol bo) i fa disminuir el LDL-colesterol (colesterol dolent), té un efecte protector de la hipertensió arterial.

SANGRIA La Cala by Albert Adrià

sangría la cala albert adrià

 

 

 

 

 

 

 

Podemos definir la sangría como una bebida alcohólica y refrescante típica de España, que está elaborada a base de vino, fruta picada, un endulzante y algún licor.
La sangría es sana y natural siempre que la tomemos con moderación, y sin olvidarnos que es sinónimo de fiesta y alegría. La bebida perfecta para refrescar nuestros aperitivos y tardes veraniegas con la familia y los amigos, todos reunidos en torno a un vaso de sangría. De elaboración artesana con una combinación de vino, frutas y canela con un toque frizzante, en una proporción perfecta de ingredientes que la hace insuperable.
Tal como comentamos en un artículo anterior, el vino forma parte de nuestra dieta mediterránea, es una bebida muy rica en antioxidantes y si se toma con moderación puede ser un alimento que junto a una dieta equilibrada y saludable puede prevenir enfermedades cardiovasculares, una de la enfermedades de  mayor prevalencia en la sociedad occidental.

¿ERES CELÍACO o INTOLERANTE AL GLUTEN?

productos sin gluten para celíacos

 

 

 

 

 

 

Cuando hablamos de Celiaquía nos referimos a una enfermedad que cursa con un intolerancia permanente al gluten, proteína que encontramos en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. La causa exacta que produce la patología no es conocida, pero si sus consecuencias: deterioro de las microvellosidades que recubren la mucosa intestinal, lo que provoca una malabsorción de nutrientes, que puede desencadenar en una desnutrición de la persona si no se diagnostica pronto.
Las manifestaciones más habituales en los adultos son: fatiga, dolores abdominales, meteorismo (gases) y anemias.
El único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida.
Algunos consejos prácticos a la hora de comenzar una dieta ausente de gluten:
• No empezar nunca una dieta sin gluten sin que haya habido un diagnóstico previo por parte del especialista. 
• Este tipo de dieta es para toda la vida.

• Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que tenga a sus ingredientes: trigo, cebada, centeno, avena y / o productos derivados de los mismos: harina, panificados, etc.

• Se aconseja eliminar de la dieta todos aquellos productos que se venden a granel, y todos aquellos productos elaborados artesanalmente, debido a que no podemos saber su composición exacta, ya que no estan etiquetados.

• No utilizar concentrados de caldo comerciales, preparar caldos naturales.

• Se pueden consumir sin problemas: carnes, pescados, verduras y hortalizas, frutas, legumbres y huevos. Al igual que todas las primeras marcas de: azúcar, arroz, leches pasteurizadas, homogeneizadas y esterilizadas, gaseosas, sal de mesa, etc.

• Se aconseja disponer de un lugar para poder almacenar exclusivamente todos los productos sin gluten en casa.

• No utilizar el mismo aceite de freír productos enharinados o empanados, para cocinar los productos sin gluten. Utilizar siempre utensilios de cocina limpios y de uso exclusivo para los productos especiales.

• Si tiene cualquier duda sobre la composición de un alimento, NO lo consuma.

PageLines