932 09 83 73 - Francesc Pérez Cabrero, 5, Barcelona isabeltutusaus@tutusaus.com

(DES)MONTANDO ALGUNOS MITOS NUTRICIONALES

 

 

mitos nutricionales

 

 

La palabra mito se relaciona con cuentos, fábulas, personas o cosas a las que se asocia características y cualidades que no poseen. Estos mitos son verdades para los que creen en ellos, pero en realidad carecen de fundamento. Nos gustaría en el post de hoy desarrollar algunos mitos que se han generado a través de ciertos alimentos o forma de alimentarnos.

MITO 1. ¿Es bueno desayunar y no saltarse comidas principales? CIERTO!
El desayuno es la comida más importante del día. Un desayuno completo debe constar de PAN o CEREALES, UN LACTEO y UNA FRUTA.
Posiblemente sea el error más común entre las personas que quieres perder peso o por  falta de tiempo, estrés o exigencias diarias de la vida actual, que hace que no dediquemos el tiempo suficiente a un correcto y adecuado desayuno.
El desayuno es la comida más importante del día, y por mucho que nos empeñemos en demostrar lo contrario, no se puede vivir sin desayunar. Tenemos que pensar que el cuerpo lleva toda la noche sin alimentarse, entre 8 y 10 horas desde la cena, y aunque nos levantemos descansados, necesitamos tener los depósitos de energía llenos para rendir bien durante el entreno matutino, tanto física como intelectualmente. Está demostrado científicamente que las personas que desayunan, no sólo trabajan mejor y tienen mejores resultados profesionales, también se deprimen menos, y engordan menos kilos a lo largo de los años. Si además estás tan ocupado que te saltas las comidas cada “dos por tres”, tu cuerpo y tu mente están sometidos a un estrés alimenticio y, sumado a tu estrés profesional, tienes todas las papeletas para conseguir los problemas de nuestra época: obesidad, diabetes, alteraciones cardiovasculares, envejecimiento prematuro, etc.  En realidad ayunar durante el día o saltarse alguna comida sólo acentúa la ansiedad y aumenta la ingesta de alimentos calóricos en la comida siguiente.

MITO 2. ¿La fruta como postre engorda? Falso!
Una dieta equilibrada y variada debe incluir el consumo de al menos tres piezas de fruta diaria por su importante aporte de agua, fibra, vitaminas y minerales. El orden de cómo ingerimos la fruta no afecta al aporte energético diario.

Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas, por lo tanto el orden en que se ingieren los alimentos a lo largo del día no influye en el aporte energético diario.
La ventaja de consumirlo antes de las comidas es que gracias a su contenido en fibra y agua producen un efecto saciante. No obstante, finalizar las comidas con fruta nos deja una sensación de dulzor y nos da el punto y final a la comida.
Una dieta equilibrada y variada debe incluir el consumo de al menos tres piezas de fruta diaria por su importante aporte de agua, fibra, vitaminas y minerales.

MITO 3. ¿Beber agua durante las comidas engorda? Falso!
El agua es un alimento acalórico, es decir, sus nutrientes no nos proporcionan energía. Por lo tanto no engorda si se toma antes, durante o después de las comidas.

Beber agua antes de las comidas puede producir sensación de saciedad, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Tampoco tiene el poder de quemar calorías, es decir, no por beber más cantidad de agua se adelgaza.
Es importante consumir una cantidad adecuada de agua, entre 1,5 y 2 litros diarios.

MITO 4. ¿Lo Light adelgaza? Error!
Consumir alimentos light puede contribuir el seguimiento de una dieta en situaciones especiales, por ejemplo para perder peso, pero no hay que olvidar que se trata de alimentos que tienen calorías y que, por lo tanto, no se debe abusar de ellos.

Un producto LIGHT es aquel al que se le ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos. Esto significa que contiene menos calorías (un 30% como mínimo) que la versión no light del mismo alimento o producto en cuestión.
Se debe leer el etiquetado del producto light y del producto no light para comparar el contenido de calorías de ambos y elegir el que mejor se ajuste a nuestras necesidades.
Consumir alimentos light puede contribuir el seguimiento de una dieta en situaciones especiales, pero no hay que olvidar que se trata de alimentos que tienen calorías y que, por lo tanto, no se debe abusar de ellos.

MITO5. Los conservantes de latas y botes son cancerígenos. Falso!!!

Sin los conservantes, la cadena alimenticia no sería tan segura como lo es en la actualidad.
Cuando un conservante va precedido de la letra E, no quiere decir que sea dañino, sino que se ha autorizado su uso, por no presentar riesgos para la salud.

Seguiremos más adelante con más mitos… Buen fin de semana,

LAS OSTRAS: MANJAR PRIVILEGIADO PARA MUCHOS COMENSALES

ostras gran blau
No todas las ostras son iguales.
En la denominación de ostra se incluyen más de cien especies de los géneros Ostrea y Crassostrea, que se distinguen por su forma, color y tamaño. En nuestro país, las variedades más populares son las de Galicia; las del Marennes-Oleron francesas, redondeadas y planas; y las portuguesas, alargadas y de forma irregular.
Apetecibles y nutritivas
Nos adentramos en pocas semanas en los festejos navideños, y es en esta época que su consumo aumenta. Las ostras confieren un prestigio y un toque de alta cocina allí donde se presentan en nuestros menús navideños. Son alimentos que se consumen en ocasiones especiales y en pequeñas cantidades, por lo que su contribución a la dieta en energía y nutrientes no es muy significativa.
Las ostras son uno de los mariscos más nutritivos y ricos en zinc. El Zinc es un mineral que ayuda a mejorar la fatiga, el sistema inmunitario e interviene en el transporte de vitamina A hacia la retina, mejorando nuestro estado del ojo y la visión. También es un marisco rico en vitaminas del grupo B, especialmente la B12 y otros minerales como el Yodo y el hierro. Además, tienen un contenido graso de tan sólo 1,4 gramos por cada 100 gramos, en general bajo.
En la grasa del pescado y del marisco, a diferencia de la de otros alimentos de origen animal, abundan los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentran los omega 3 (docosahexanoico o DHA y eicosapentanoico o EPA) y omega 6 (linoleico). También contiene ácidos grasos monoinsaturados y, en menor proporción, saturados.
Los ácidos grasos omega 3 están relacionados con la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo asociados (colesterol y/o triglicéridos elevados en sangre).

Podemos concluir que en general el pescado y el marisco se caracteriza por ser un alimento nutritivo y saludable, que consumido moderadamente sólo aporta beneficios y propiedades a nuestro organismo.

CONSELLS PER DESPRÉS DELS EXCESSOS DE LA CASTANYADA

pescado-dieta

 

 

 

Després de festes tradicionals tan importants en la nostre societat i d’excessos amb aliments altament calòrics (com ha estat ara La Castanyada i Halloween amb el consum de castanyes, boniatos, panellets, dolços…) és el moment abans de introduir-nos de nou al Nadal, per donar prioritat al descans, relaxar-nos i  evitar la temptació de capricis gastronòmics. Em de ser capaços de establir de nou els horaris dels àpats, així com l’activitat física, tornar a reprendre uns hàbits saludables i equilibrats.
Desintoxicar-nos després de destivitats varies ¡és possible!… Encara que costi una mica, reprendre una dieta equilibrada i saludable pot ajudar a recuperar el teu pes.
La millor manera d’alimentar-nos i de nodrir-nos, és menjar una àmplia varietat d’aliments, i això s’aconsegueix mitjançant una dieta variada i moderada, que inclogui aliments de cada grup (Llet, carn, peix, ous, llegums, cereals, verdures i fruites i fruits secs).
Un grup de gran importancia és el peix.  El peix és un dels aliments mes nutritius, exquisits i sans de quants ens ofereix la naturalesa.
Els peixos que tenen un major contingut en greix, es denominen popularment blaus i els de menor peixos blancs.
El peix és un aliment que es digereix fàcilment. És ric en proteïnes de gran qualitat biològica, contenint tots els aminoàcids essencials com la lisina (molt important per al creixement infantil) i el triptòfan (imprescindible per a la formació de la sang). A més, posseeix una sèrie de vitamines i minerals que faciliten les funcions que se succeeixen en el metabolisme de l’organisme humà.
El peix conté grans quantitats de vitamina A i D, i també posseeix vitamina EI (que exerceix un efecte protector antioxidant). El peix, en general, també és una bona font de vitamines del grup B, concretament de B12.
Quant als minerals és molt ric en sodi i en potassi i una mica menys en calci. Per exemple, el seu contingut en iode és unes 25 vegades major que el d’altres proteïnes d’origen animal. El peix fregit és una bona font de calci i fòsfor; el mateix succeeix amb les sardines enllaunades. Pel seu contingut en minerals el consum de peix és recomanable per a nens en creixement i per a dones embarassades.
El peix admet múltiples preparacions culinàries, aporta varietat a l’alimentació i enriqueix gastronòmica i nutritivament molts dels nostres plats. A més, una dieta equilibrada i cardiosaludable ha de ser variada i incloure, per setmana, consums de peix (almenys, dues racions de peix blau i dues mes de peix blanc).
A TUTUSAUS fa uns mesos que treballem amb “Gran *Blau”. Tenim un servei diari de peix fresc procedent de la llotja, perfectament net, tallat i envasament, amb una qualitat extraordinària. www.granblau.es

PageLines