932 09 83 73 - Francesc Pérez Cabrero, 5, Barcelona isabeltutusaus@tutusaus.com

AMANIDA DE BROTS AMB BURRATA, PÈTALS DE ROSA I VINAGRETA DE MADUIXES

AMANIDA DE BROTS AMB BURRATA, PÈTALS DE ROSA I VINAGRETA DE MADUIXES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients (4 persones): 250g de brots tendres o mesclum, 150g de burrata fresca, 8 cirerols, 4-5 maduixes, pètals de rosa, oli d’oliva verge, vinagre de poma i mel.
Elaboració: Rentar be els brots o mezclum. Tallar els cirerols a quarts i afegir a l’amanida. Tallar la burrata a rodanxes i posar a sobre de les fulles. Per la vinagreta: posar 3 parts d’oli per una de vinagre, afegir una cullerada de mel i tallar a quarts les maduixes. Triturar amb la túrmix. Afegir aquesta vinagreta a l’amanida i barrejar homogeneament. Decorar l’amanida amb pètals de rosa.
Comentari Nutricional: Les amanides són la millor opció per menjar vegetals frescos que ens portarà grans dosis de fibra, minerals i vitamines. En aquesta amanida cal destacar unes de les mes atractives fruites que ens ofereix la primavera, les maduixes.
La maduixa és una  fruita poc calòrica indicada en dietes d’aprimament. Té propietats antioxidants doncs conté més vitamina C inclús que alguns cítrics,  antibacteriana per la seva riquesa en carotens, conté àcid salicílic que fa que es conegui la maduixa com “l’aspirina natural” atorgant-li propietats antiinflamatòries i antireumàtiques , diurètiques, ja que el seu contingut en potassi i poc sodi millora la retenció de líquids i la hipertensió, és ric en fibra afavorint el trànsit intestinal i el restrenyiment, entre d’altres propietats.  La maduixa és un fruit que pot ser causa al·lèrgies per la seva composició, les persones que no toleren l’àcid salicílic hauran d’evitar-ne el seu consum. També s’evitarà introduir-la en la dieta a nens menors de 2 anys.

Composició Nutricional LA MADUIXA (100g): Energia 35,40 Kcal, 91,60g aigua, 5,50g Hidrats de Carboni, 0,81g Proteïnes, 0,40g greixos, 1,70g Fibra , 161mg Potassi, 21,5mg Calci, 0,46mg Ferro, 1,40mg Sodi, 13,30mg Magnesi, 54,90mg Vitamina C i 61,60µg Folats.

Usos culinaris: Com millor es gaudeix del seu sabor, aroma y textura és rentades i menjades. Però la maduixa és un fruit molt versàtil que no tant sols juga un important paper en les postres, ja sigui en forma de macedònia, pastis, melmelada, gelat, etc,; sinó que pot formar part de qualsevol plat d’un àpat. Pot ser un ingredient d’un gaspatxo, amanida, vinagreta, guarnició de peixos i carns, salses tant dolces com salades, fondues, gelatines, batuts, etc.

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>