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¿ERES CELÍACO o INTOLERANTE AL GLUTEN?

productos sin gluten para celíacos

 

 

 

 

 

 

Cuando hablamos de Celiaquía nos referimos a una enfermedad que cursa con un intolerancia permanente al gluten, proteína que encontramos en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. La causa exacta que produce la patología no es conocida, pero si sus consecuencias: deterioro de las microvellosidades que recubren la mucosa intestinal, lo que provoca una malabsorción de nutrientes, que puede desencadenar en una desnutrición de la persona si no se diagnostica pronto.
Las manifestaciones más habituales en los adultos son: fatiga, dolores abdominales, meteorismo (gases) y anemias.
El único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida.
Algunos consejos prácticos a la hora de comenzar una dieta ausente de gluten:
• No empezar nunca una dieta sin gluten sin que haya habido un diagnóstico previo por parte del especialista. 
• Este tipo de dieta es para toda la vida.

• Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que tenga a sus ingredientes: trigo, cebada, centeno, avena y / o productos derivados de los mismos: harina, panificados, etc.

• Se aconseja eliminar de la dieta todos aquellos productos que se venden a granel, y todos aquellos productos elaborados artesanalmente, debido a que no podemos saber su composición exacta, ya que no estan etiquetados.

• No utilizar concentrados de caldo comerciales, preparar caldos naturales.

• Se pueden consumir sin problemas: carnes, pescados, verduras y hortalizas, frutas, legumbres y huevos. Al igual que todas las primeras marcas de: azúcar, arroz, leches pasteurizadas, homogeneizadas y esterilizadas, gaseosas, sal de mesa, etc.

• Se aconseja disponer de un lugar para poder almacenar exclusivamente todos los productos sin gluten en casa.

• No utilizar el mismo aceite de freír productos enharinados o empanados, para cocinar los productos sin gluten. Utilizar siempre utensilios de cocina limpios y de uso exclusivo para los productos especiales.

• Si tiene cualquier duda sobre la composición de un alimento, NO lo consuma.

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