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MINI HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, BRÓCOLI Y AVELLANAS

MINI HAMBURGUESAS DE LENTEJAS, BRÓCOLI Y AVELLANAS

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:
250 gr de lentejas cocidas y bien escurridas
150 gr de brócoli triturado
85 gr de avellanas tostadas trituradas
20 cl aceite de oliva
1 cucharadita de comino, anís u otra especia
Curry en polvo
1 cucharada sopera de chía (opcional)
1 huevo
Harina

ELABORACIÓN:

En una sartén, tostar (en seco, sin aceite) el comino, anís o la especia que nos guste, removiendo en todo momento para que no se queme, hasta que suelte el aroma. Incorporar el aceite y rehogar el brócoli unos minutos, hasta que esté al dente. Añadir las avellanas y más tarde las lentejas y la chía (ésta sirve para resecar más la masa de manera que quede más compacta y facilite que no se desmorone la hamburguesa al freír). Espolvorear con sal y curry al gusto.  Retirar del fuego, incorporar el huevo batido y remover bien.

Dejar enfriar (30 minutos mínimo) o en la nevera de un día para otro.

Dar forma a las hamburguesas y pasarlas por harina. Freír por los dos lados en aceite de oliva. Servir con un poco de brócoli triturado por encima para dar color y refrescar el plato, o con una ensalada de brotes variados.

VARIANTES: En vez de brócoli, se puede usar cualquier otra verdura o la combinación de varias (alcachofa, coliflor….).

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